Descrição
O livro Orientação para o Comércio de Alimentos apresenta as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, que são as práticas de organização e higiene necessárias para garantir alimentos seguros envolvendo todas as etapas: seleção dos fornecedores, compra, recebimento, pré-preparo, preparo, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda para o consumidor final.
Para um estabelecimento servir alimentos seguros, deve implantar as boas práticas, ou seja, precisa seguir regras higiênico-sanitárias que garantam a qualidade e segurança dos alimentos.
